Biergarten
Bière sur le Viktualienmarkt.
Le Biergarten du Viktualienmarkt a toutefois une particularité. Normalement, dans un Biergarten, on ne sert que la bière d’une seule brasserie. Ce n’est pas le cas ici.
La bière est changée tous les six semaines.
Toutes les cinq à six semaines, de nouvelles grandes brasseries munichoises sont installées dans le Biergarten. Les six brasseries sont : Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Hofbräu, Paulaner et Spaten, qui sont également présentes à l’Oktoberfest de Munich.
Augustiner-Bräu
La bière Augustiner est non seulement appréciée des Munichois, mais c’est aussi la plus ancienne brasserie encore en activité à Munich, puisqu’elle a été fondée en 1328. À la différence des autres brasseries, l’Augustiner-Bräu renonce en grande partie à la publicité et embouteille la plupart de ses bières dans la bouteille ventrale, alors que les autres brasseries ont opté pour la bouteille étroite NRW. L’Augustiner Brauerei se trouve au sud des voies ferrées, dans la Landsberger Straße, près du Hackerbrücke, bâtiment facilement reconnaissable à son long mur de briques.
Hacker-Pschorr
La brasserie a été fondée dans la Sendlinger Straße, à l’emplacement du restaurant Altes Hackerhaus, où elle se trouve encore aujourd’hui. Baptisée en l’honneur du couple Joseph Pschorr et Maria Theresia Hacker, Hacker-Pschorr est devenue la première brasserie de Munich. L’ancien site de la brasserie se trouvait au sud du pont Hackerbrücke. Il abrite aujourd’hui les bureaux de l’Office européen des brevets. Hacker-Pschorr fait aujourd’hui partie du groupe Paulaner Brauerei. Les 13 bières de Hacker-Pschorr, dont certaines ne sont brassées que de manière saisonnière, sont exclusivement conditionnées dans des bouteilles à bouchon.
Löwenbräu
La brasserie Löwenbräu a été fondée dans la Löwengrube, derrière l’église Frauenkirche. Elle a ensuite déménagé dans la Nymphenburger Straße, où se trouve encore aujourd’hui la Löwenbräukeller sur la Stiglmaierplatz. Depuis 1997, elle appartient au groupe Spaten-Löwenbräu, qui fait partie du plus grand groupe de brasseries au monde : Anheuser-Busch InBev.
Hofbräu München
La brasserie Staatliches Hofbräuhaus de Munich est probablement la marque de bière la plus connue. Elle a été fondée dans l’ancienne cour. La célèbre Hofbräuhaus, située sur la place Platzl, non loin du Viktualienmarkt, est aujourd’hui l’une des principales attractions touristiques de la ville. La brasserie est aujourd’hui située un peu en dehors de la ville, à proximité du parc des expositions.
Paulaner Brauerei
La brasserie Paulaner a été fondée par des moines dans le quartier Au de Munich. C’est dans le monastère de Neudeck que la première bière a été servie, et c’est là que se trouvait le site de la brasserie jusqu’en 2016, avant qu’elle ne déménage à Langwied. Le siège de la brasserie se trouve toujours dans le quartier d’Au, plus précisément dans la Ohmüllerstraße, et non loin de là se trouve le Paulaner am Nockherberg, un jardin de bière très apprécié où se déroule chaque année la fête de la bière forte avec discours et chants. La brasserie Paulaner est l’un des sponsors du FC Bayern Munich.
Spatenbräu
Fondée en 1397, la Spatenbräu fait partie, tout comme Löwenbräu et Franziskaner, du groupe international de bière AB InBev. Spaten a été la première brasserie à brasser le Münchner Hell en 1894. L’ancien site de la brasserie abrite aujourd’hui un musée destiné aux visiteurs, tandis que la bière est brassée dans l’ancienne salle de brassage de Löwenbräu AG.